Rácuppanós tökleves - Chris receptje

Pár hete egy iszonyúan hosszú munkanap után fáradtan beestem Chris ajtaján, épp töklevest főzött. Hát maga  hír nem villanyozott fel nem vagyok egy nagy tökrajongó. Illetve nem voltam amíg ezt elém nem tolta. Menzás berögződéseim egyből elszálltak. Ez a verzió karakteres, picit csípős, sűrű de krémes, illatos és nem utolsósorban tök egészséges! Rá is cuppantam, megfőztem én is többször, kis zacsikban le is fagyasztottam. 20 perc alatt kiolvasztom, ha nagyon éhes vagyok akkor pirítok mellé két szelet haloumit vagy egy pár szelet füstölt kolbászt és kész a teljes értékű vacsim.

Here you find the full recipe in English

Flammkuchen - Tarte flambée - Pizza bianca - Majdnem töki pompos

Én az első 3 nevén ismertem ezt, és miután tesóm felvilágosított hogy ez otthon töki pompos néven fut, korrigáltam a bejegyzést. (2. korrekció: a Töki pompos élesztős (és krumplis) kelt tésztából készül). Tübingenben ettem először a karácsonyi vásáron, majd innentől kezdve mindig amikor pubban mulattunk. A tészta több variációban is létezik, van közte élesztővel készülő, vízzel vagy tejjel és van enélkül. Nekem a leheletvékony ropogós élesztő nélküli variáció a kedvencem. A tradicionális feltét tejfölalapú, szalonnával és hagymával, nekem pontosan ez hiányzik amikor flammkuchent sütök, nem törekedek sajtos, paradicsomos pizzaszerű végeredményre.

Hozzávalók:

Liszt, só, víz. Felesleges arányokat írni, annyit készítünk amennyit enni akarunk :-) A tésztának keménynek kell lennie annyira hogy nehéz legyen elnyújtani. Én be szoktam dobni a tésztagépembe és párszor áttekerem rajta így szép egyenletes lesz. Az alapot simaliszttel készítem de a tekeréshez, gyúráshoz már teljes kiörlésűt használok, így szebb lesz.

A tetejére fokhagymával összekevert tejfölt kenek (itt görög joghurtot) majd rászórom az apróra vágott bacon szalonnát, lila hagymát és zöld paprikát. A legjobb ha van otthon egy kis fehérszalonna amit apróra vágva kisütünk a zsírjában és ezt használjuk felesben a bacon szalonnával együtt. Maximumra tekerem a sütőt és kb 10-15 percet sütöm tésztavastagságtól illetve feltétektől függően. Ha puccosan akarom tálalni akkor szórok még rá friss zöldhagymát vagy petrezselymet is. Ez itt nem puccos variáció hanem csak egy gyors csütörtök esti villámvacsora!

Here you find the English version of this recipe.

Paputsakia - töltött padlizsán - Chris receptje

A töltött padlizsán nálunk is népszerű, ez a verzió igazán csak a feta sajt miatt görögösebb. Szerintem Norbinál is elmenne egyes kategóriában, mivel tényleg nem kívánkozik mellé a kenyér vagy a köret én egy adag salátával és görög joghurttal eszem. Bő fél óra alatt megvan és habár nem fagyasztható de jól szállítható (tupperképes), ideális munkahelyen való gyorsebédre.  

Here is the full recipe in English.

Cantucci, biscotti - puha verzió

Hétköznap reggelente nekem iszonyú tortúra a felkelés, a reggelizést meg hagyjuk is. Amikor aztán annyira kicsúszok az időből hogy végképp nem marad rá 2 percem sem, akkor jön a tipikus joghurt amitől 1 óra múlva már kopog a szemem.  A muffin jó ötlet de már tökéletesen elegem volt belőle  főleg, hogy nem állnak el őrült sokáig, én meg nem akarok minden reggel ugyanolyan muffint enni. A cantucci is jó ötlet kivéve, hogy úgy ropog hogy szétesik a fejem, úgyhogy kerestem egy "soft cantucci" receptet amit aztán addig alakítottam amíg (számomra) tökéletes nem lett: már elég puha de még mindig eláll hetekig. Egy ikeás csini üvegben tartom őket a konyhapulton, váratlan vendég elé is oda lehet tolni :-) Én nem iszok kávét, earl greybe mártogatom reggel a monitor előtt...

 

Hozzávalók

80 gr vaj
100 gr barnacukor
2 tojás
kb 150-180 gr teljes kiörlésű liszt (Norbi megnyugtatása végett)

Szerintem a biscottinak akkor van értelme ha gyönyörűen illatozik és markáns az íze úgyhogy én jő bőven használom a fűszereket:

2-3 evőkanál Mandulalikőr (vagy aroma)
100 gr mandula hámozva
100 gr szárított/aszalt sárgabarack, vagy aszalt szilva vagy bármilyen más aszalt gyümi
citrom és narancs reszelt héja (ízlés szerint)
friss gyömbér nagyon apróra vágva, kb egy fél hüvelykujjnyi
1 evőkanál fűszerkeverék a következő fűszerekből ízlés szerint: fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, kardamom.

Előveszem a nagytepsim és beterítem sütőpapírral, meghintem liszttel. Összekeverem a vajat a cukorral, tojással és az összes fűszerrel. A végén jön a liszt. Ennek egy jó sűrű masszának kell lennie. Ráborítom a lisztezett papírra és egy hosszúkás formát próbálok belőle formázni. Nem baj ha nem sikerül. Betolom a hűtőbe 20 percre majd amikor kiveszem szépre formázom és még kívülről belenyomkodok pár mandulát. Berakom a sütőbe kb 20 percre 100 fokra elősütni. Kiveszem, feldarabolom srégen és visszarakom a szeleteket a sütőbe immáron 130 fokra még kb fél órára, illetve amíg szép barna nem lesz. Egy éjszakát hagyjuk hűlni/száradni mielőtt elcsomagoljuk üvegbe. 

Here is the English version of this recipe.